Olive_oil
| ความหนืดที่ 20°C | 84 cP |
|---|---|
| Acid value | สูงสุด: 6.6 (กลั่นและกาก) 0.8 (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน) |
| Iodine value | 75-94 (ดิบและกลั่น) 75-92 (กาก) |
| ความแข็งที่ 20°C | ของเหลว |
| Peroxide value | 20 (ดิบ) 10 (กลั่นและกาก) |
| ดรรชนีหักเห | 1.4677-1.4705 (ดิบและกลั่น) 1.4680-1.4707 (กาก) |
| จุดหลอมเหลว | −6.0 °C |
| ความถ่วงจำเพาะที่ 20°C | 0.911[1] |
| จุดก่อควัน (Smoke point) | 190 °C (374 °F) (ดิบ) 210 °C (410 °F) (กลั่น) |
| Monounsaturated | กรดโอเลอิก: 70.0% Palmitoleic acid: 0.3-3.5% |
| พลังงานต่อ 100 ก. | 3,700 kJ (880 kcal) |
| จุดเดือด | 700 °C (1,292 °F) |
| ไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมด | > 85% |
| Saponification value | 184-196 (ดิบและกลั่น) 182-193 (กาก) |
| Polyunsaturated | กรดลิโนเลอิก: 15.0% กรดลิโนเลนิกอัลฟา: 0.5% |
| ไขมันอิ่มตัวทั้งหมด | กรดปาลมิติก: 13.0% Stearic acid: 1.5% |
