เมนูนำทาง
ถั่วเหลือง
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 1,866 kJ (446 kcal) |
30.16 g | |
| น้ำตาล | 7.33 g |
| ใยอาหาร | 9.3 g |
19.94 g | |
| อิ่มตัว | 2.884 g |
| ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว | 4.404 g |
| ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่ | 11.255 g |
36.49 g | |
| ทริปโตเฟน | 0.591 g |
| ทรีโอนีน | 1.766 g |
| ไอโซลิวซีน | 1.971 g |
| ลิวซีน | 3.309 g |
| ไลซีน | 2.706 g |
| เมไธโอนีน | 0.547 g |
| ฟีนิลอะลานีน | 2.122 g |
| ไทโรซีน | 1.539 g |
| วาลีน | 2.029 g |
| อาร์จินีน | 3.153 g |
| ฮิสทิดีน | 1.097 g |
| อะลานีน | 1.915 g |
| กรดแอสปาร์ติก | 5.112 g |
| กลูตาเมต | 7.874 g |
| ไกลซีน | 1.880 g |
| โพรลีน | 2.379 g |
| ซีรีน | 2.357 g |
| วิตามิน | |
| วิตามินเอ | (0%) 1 μg |
| วิตามินบี6 | (29%) 0.377 มก. |
| วิตามินบี12 | (0%) 0 μg |
| วิตามินซี | (7%) 6.0 มก. |
| วิตามินเค | (45%) 47 μg |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (28%) 277 มก. |
| เหล็ก | (121%) 15.70 มก. |
| แมกนีเซียม | (79%) 280 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (101%) 704 มก. |
| โพแทสเซียม | (38%) 1797 มก. |
| โซเดียม | (0%) 2 มก. |
| สังกะสี | (51%) 4.89 มก. |
| องค์ประกอบอื่น | |
| น้ำ | 8.54 g |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database |
น้ำมันและโปรตีนมีอยู่ในถั่วเหลืองทั้งคู่ประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ ของถั่วเหลืองโดยน้ำหนัก โปรตีน 40 เปอร์เซ็นต์ น้ำมัน 20 เปอร์เซ็นต์ ส่วนที่เหลือเป็นคาร์โบไฮเดรต 35 เปอร์เซ็นต์ ความร้อนเสถียรในการเก็บโปรตีนมีส่วนกับโปรตีนถั่วเหลืองส่วนใหญ่ ความร้อนเสถียรนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลืองต้องการความร้อนสูง เช่น เต้าหู้ นมถั่วเหลือง ในการทำ ตั้งแตคาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลืองถูกพบเป็นส่วนใหญ่ในเวย์ หรือ หางนม และถูกทำลายลงระหว่างการเดือดเป็นฟอง เต้าหู้ ซอสถั่วเหลือง จะไม่ทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะหรือลำไส้
เมนูนำทาง
ถั่วเหลืองใกล้เคียง
แหล่งที่มา
WikiPedia: ถั่วเหลือง