เมนูนำทาง
น้ำผึ้ง ส่วนประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
---|---|
พลังงาน | 1,272 kJ (304 kcal) |
82.4 g | |
น้ำตาล | 82.12 g |
ใยอาหาร | 0.2 g |
0 g | |
0.3 g | |
วิตามิน | |
ไรโบเฟลวิน (บี2) | (3%) 0.038 มก. |
ไนอาซิน (บี3) | (1%) 0.121 มก. |
(1%) 0.068 มก. | |
วิตามินบี6 | (2%) 0.024 มก. |
โฟเลต (บี9) | (1%) 2 μg |
วิตามินซี | (1%) 0.5 มก. |
แร่ธาตุ | |
แคลเซียม | (1%) 6 มก. |
เหล็ก | (3%) 0.42 มก. |
แมกนีเซียม | (1%) 2 มก. |
ฟอสฟอรัส | (1%) 4 มก. |
โพแทสเซียม | (1%) 52 มก. |
โซเดียม | (0%) 4 มก. |
สังกะสี | (2%) 0.22 มก. |
องค์ประกอบอื่น | |
น้ำ | 17.10 g |
Shown is for 100 g, roughly 5 tbsp. | |
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database |
น้ำผึ้งเป็นสารผสมของน้ำตาลกับสารประกอบอื่น น้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นฟรุกโทส (ราว 38.5%) และกลูโคส (ราว 31.0%) [1] ทำให้น้ำผึ้งคล้ายกับน้ำเชื่อมน้ำตาลอินเวิร์ท (inverted sugar syrup) ที่ผลิตเชิงสังเคราะห์ ซึ่งมีปริมาณฟรุกโทส 48% กลูโคส 47% และซูโครส 5% คาร์โบไฮเดรตที่เหลือในน้ำผึ้งมีมอลโทสและคาร์โบไฮเดรตซับซ้อนอื่น ๆ [1] เช่นเดียวกับสารให้ความหวานที่บำรุงสุขภาพทุกชนิด น้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลและมีวิตามินหรือแร่ธาตุอยู่เล็กน้อย[5][6] น้ำผึ้งยังมีสารประกอบหลายชนิดในปริมาณน้อยซึ่งคาดกันว่าทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงไครซิน พิโนแบค์ซิน วิตามินซี คาตาเลสและพิโนเซมบริน[7][8] องค์ประกอบที่เจาะจงของน้ำผึ้งแต่ละกลุ่มนั้นขึ้นอยู่กับดอกไม้ที่ผึ้งใช้ผลิตน้ำผึ้ง[5]
ผลการวิเคราะห์น้ำผึ้งตามแบบ มีสารดังต่อไปนี้
ค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ระหว่าง 31 ถึง 78 แล้วแต่ชนิด[10] น้ำผึ้งมีความหนาแน่นราว 1.36 กิโลกรัมต่อลิตร (หนาแน่นกว่าน้ำ 36%) [11]
เมนูนำทาง
น้ำผึ้ง ส่วนประกอบทางเคมีใกล้เคียง
น้ำผึ้ง น้ำผึ้งขม น้ำผึ้ง เมืองสุรินทร์ น้ำผึ้ง เมืองสุพรรณแหล่งที่มา
WikiPedia: น้ำผึ้ง http://www.beesource.com/resources/usda/honey-comp... http://www.cheewajit.com/highlight.asp http://www.honey.com/images/downloads/carb.pdf http://www.saranair.com/article.php?sid=6130 http://shelf1.library.cmu.edu/cgi-bin/tiff2pdf/hei... http://food.oregonstate.edu/learn/faq/faq_sugar53.... //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10820049 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12358452 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9696731 http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list