อาหารเช้าเป็นอาหารมื้อแรกของวัน มักกินในช่วงเช้าก่อนไปทำงาน คำนี้หมายถึง การหยุด (break) ระยะอดอาหาร (fast) ของเมื่อคืนก่อนมีแนวโน้มสำหรับเมนูอาหารเช้า "ตรงแบบ" หรือ "ดั้งเดิม" อยู่ในที่ส่วนใหญ่ แต่ส่วนประกอบนั้นมีความแตกต่างกันในแต่ละที่แต่ละยุคสมัย ฉะนั้น การเตรียมอาหารและวัตถุดิบต่าง ๆ ปัจจุบันจึงสัมพันธ์กับอาหารเช้า