สารานุกรมออนไลน์ | Siam Wiki
ไม่เจอคำค้นที่ต้องการ
หน้าแรก
ไฟเตต
หน้าแรก
ไฟเตต
ไฟเตต
(
อังกฤษ
: phytate) หรือ Phytic acid พบมากใน
พืชตระกูลถั่ว
โดยเฉพาะถั่วเมล็ดแห้ง เช่น
ถั่วเหลือง
ถั่วลิสง
ถั่วเขียว
และ
งา
มีฤทธิ์ในการยั้บยั้งการดูดซึมของ
แร่ธาตุ
บางชนิด ได้แก่ ตะกั่ว
ธาตุเหล็ก
สังกะสี
แคลเซียม
ฟอสฟอรัส
ซึ่งมีอยู่ในอาหารที่เรารับประทานเข้าไป หากร่างกายได้รับเข้าไปในปริมาณมากจะทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแร่ธาตุเหล่านั้นได้ตามปกติ ไฟเตตสามารถสลายไปได้โดยการใช้
ความร้อน
ดังนั้น ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน
เมนูนำทาง
ไฟเตต
อ้างอิง
ใกล้เคียง
ไฟเตต
แหล่งที่มา
WikiPedia: ไฟเตต
×