เมนูนำทาง
กลูตาเมต โครงสร้างโครงสร้างทางเคมีของกรดกลูตามิกมีหมู่คาร์บอกซิลิกสองหมู่และหมู่อะมิโนหนึ่งหมู่ การที่กรดกลูตามิกมีหมู่คาร์บอกซิลิกมากกว่ากรดอะมิโนทั่วไปจึงทำให้มีคุณสมบัติเป็นกรด โดยในค่าพีเอชที่เป็นกลางหมู่ฟังก์ชันเหล่านี้แตกตัวเป็นไอออนทั้งหมดทำให้ประจุสุทธิเป็น -1
เมนูนำทาง
กลูตาเมต โครงสร้างใกล้เคียง
กลูตาเมตแหล่งที่มา
WikiPedia: กลูตาเมต http://www.chemspider.com/591 http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cg...