แต่เดิมมีการเปิดการเรียนการสอนในหลักสูตรระดับปริญญาตรี 5 ปีจำนวน 7 สาขาวิชา คือ ภาษาไทย ภาษาอังกฤษ วิทยาศาสตร์ทั่วไป คอมพิวเตอร์ศึกษา การศึกษาปฐมวัย และสังคมศึกษา และเคยเปิดสาขาวิชาอื่นๆ ได้แก่ ดนตรี และจิตวิทยา ในปีพ.ศ. 2556 มหาวิทยาลัยได้กำหนดเปิดสาขาวิชาเพิ่มเติมจำนวน 11 สาขา รวมทั้งหมด 18 สาขา โดยจะรับนักศึกษาที่เข้าศึกษาในปีการศึกษา 2557 เป็นต้นไป ในปัจจุบันคณะครุศาสตร์ได้เปิดหลักสูตรปริญญาตรี 18 สาขา ปริญญาโท 1 สาขา และปริญญาเอก 1 สาขา ดังนี้

ระดับปริญญาตรี 5 ปี

ภาควิชาหลักสูตรและการสอน

• สาขาวิชาภาษาไทย
• สาขาวิชาภาษาอังกฤษ
• สาขาวิชาภาษาจีน
• สาขาวิชาภาษาเกาหลี
• สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ทั่วไป
• สาขาวิชาชีววิทยา
• สาขาวิชาเคมี
• สาขาวิชาฟิสิกส์
• สาขาวิชาคณิตศาสตร์
• สาขาวิชาการศึกษาปฐมวัย
• สาขาวิชาการประถมศึกษา
• สาขาวิชาพลศึกษา
• สาขาวิชาเกษตรศาสตร์
• สาขาวิชาอุตสาหกรรมศิลป์ (งดรับนักศึกษาในปีพ.ศ. 2558)
• สาขาวิชานาฏศิลป์
• สาขาวิชาสังคมศึกษา

ภาควิชาพัฒนศึกษาและนวัตกรรมทางการศึกษา

• สาขาคอมพิวเตอร์ศึกษา
• สาขาเทคโนโลยีการศึกษาและคอมพิวเตอร์

ระดับปริญญาโท

หลักสูตรครุศาสตรมหาบัณฑิต

• สาขาวิชาหลักสูตรและการสอน

• สาขาวิชาการบริการการศึกษา

ระดับปริญญาเอก

หลักสูตรครุศาสตรดุษฎีบัณฑิต

• สาขาวิชาวิจัยและประเมินเพื่อพัฒนาการศึกษา