คาราชิซูเกะ (ญี่ปุ่น: からし漬け) เป็นผักดองชนิดหนึ่งในประเทศญี่ปุ่น คล้ายกับคาซูซูเกะซึ่งเป็นอาหารดองที่ทำด้วยเนื้อปลา ผักดองชนิดนี้จะถูกดองในกากสาเกคาซุ จากนั้นผสมเกลือ น้ำตาล และมิริงแล้วดองให้ผักมีรสชาติเค็ม จุดเด่นของคาราชิซูเกะคือการผสมมัสตาร์ดลงในกากสาเก [1]นาซุ คาราชิซูเกะ เป็นมะเขือยาวดองในมัสตาร์ดและกากสาเก ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก