ชาร์กูว์ทรี (ฝรั่งเศส: charcuterie; มาจากคำว่า chair "เนื้อ" กับคำว่า cuite "ที่ปรุงแล้ว, ที่สุกแล้ว") เป็นศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้หมายถึงแขนงการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการปรุง การถนอม และการนำเสนอผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมู)[1] ในรูปแบบที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังหมายรวมถึงตัวผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการดังกล่าวด้วย เช่น เบคอน, แฮม, ไส้กรอก, แตรีน, กาล็องตีน, บาลอตีน, ปาเต, กงฟี เป็นต้นชาร์กูว์ทรีเป็นส่วนหนึ่งของแผนกครัวเย็น (garde manger) ของเชฟหรือคนครัว แต่เดิมมีจุดประสงค์เพื่อเป็นการถนอมเนื้อสัตว์ในยุคก่อนที่จะมีการแช่เย็น ชาร์กูว์ทรีในปัจจุบันได้รับการปรุงและจัดเสิร์ฟตามรสชาติที่ได้จากกระบวนการถนอมอาหาร[2]