เมนูนำทาง
ซอฟต์เสิร์ฟ คุณลักษณะซอฟต์เสิร์ฟโดยทั่วไป จะมีไขมันต่ำ (3-6%) กว่า ไอศกรีม (10-18%) และมีการผลิตที่อุณหภูมิประมาณ -4 องศาเซลเซียส เมื่อเทียบกับไอศกรีมซึ่งเก็บไว้ในเครื่องทำความเย็นที่ -15 องศาเซลเซียส ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟจะมีการนำอากาศใส่เข้าไปในขณะที่ปั่นไอศกรีม โดยเรียกว่า "overrun" ซึ่งจะมีสัดส่วนตั้งแต่ 0-60% ของเนื้อไอศกรีม อากาศเป็นตัวแปรหลักในการทำให้รสชาติไอศกรีมชนิดนี้แตกต่างกันออกไป ปริมาณอากาศที่น้อยกว่า จะทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า สีจะเข้มกว่า และอาจจะมีเกล็ดน้ำแข็งบ้างในบางโอกาส ส่วนไอศกรีมที่มีปริมาณอากาศมากกว่า จะเนื้อมีสีขาวกว่าและรสชาติไอศกรีมจะไม่เข้มข้นเท่า ปริมาณอากาศที่เหมาะสมควรอยุ่ที่ 33-45% ของปริมาตรไอศกรีม
เพื่อป้องกันการไม่ให้เกิดเกล็ดน้ำแข็ง เครื่องผลิตไอศกรีมจะต้องทำไอศกรีมแข็งตัวเร็วที่สุด โดยปกติแล้วเครื่องผลิตไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟควรจะมีที่รักษาอุณหภูมิที่ 3-4 องศาเซลเซียส และ เครื่องจะทำงานโดนการปั่นไอศกรีมจากกระบอกผลิต เครื่องผลิตไอศกรีมมีทั้งระบบ Gravity และ Air Pump แต่สำหรับในประเทศที่มีอุณหภูมิสูง เช่น ประเทศไทย แม้ว่าเครื่องทำไอศครีมจะมีประสิทธิภาพมาก แต่อัตราการละลายของเนื้อไอศครีม[[6]]จะอยู่ที่ 30 วินาที ถึง 1 นาที เนื่องจากสภาพอากาศมีความร้อนสูง
เมนูนำทาง
ซอฟต์เสิร์ฟ คุณลักษณะใกล้เคียง
ซอฟต์พาวเวอร์ ซอฟต์แวร์ ซอฟต์บอล ซอฟต์แวร์เพื่อความร่วมมือ ซอฟต์แวร์เสรี ซอฟต์แวร์โอเพนซอร์ส ซอฟต์เทนนิสในกีฬาแห่งชาติครั้งที่ 41 – ชายเดี่ยว ซอฟต์เสิร์ฟ ซอฟต์เทนนิส ซอฟต์เทนนิสในกีฬาแห่งชาติครั้งที่ 41 – ทีมชายแหล่งที่มา
WikiPedia: ซอฟต์เสิร์ฟ http://www.carvel.com/about_us/history.htm http://www.carvel.com/about_us/tom_carvel.htm http://www.dairyqueen.com/us-en/history/ http://snowboy1990.com/product_inside.php?sub_cate... http://www.snowboy1990.com/ http://www.thedqteam.com/ https://www.sweetcreationsthailand.com/ https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Soft_s...