ดาว ณัฐภัสสรเริ่มเข้าวงการบันเทิงจากการประกวดร้องเพลง KPN Junior Award ปี 2000 ได้รับรางวัลนักร้องยุวชนดีเด่นประเภทเพลงสากล และมีผลงานแจ้งเกิด คืออัลบั้ม ดาวโอเกะ (Dao•ke) ในปีพ.ศ. 2545 มีเพลงฮิตอย่าง "ชอบคาราโอเกะ" และ "อยากเป็นผู้ชาย" และในปีเดียวกันได้เข้าร่วมโปรเจกต์รวมศิลปินในอัลบั้ม CHEER 2 FRIENDSHIP[4] และยังมีโอกาสได้ขึ้นคอนเสิร์ตใหญ่ในชื่อ Thank you party with Cheer 2 จากนั้นในปีพ.ศ. 2546 ได้ร่วมโปรเจกต์รวมศิลปินหญิง 10 คน ภายใต้ชื่อ Rocky Road[5] ซึ่งเป็นโปรเจกต์ต่อจากอัลบั้ม คัฟเวอร์ เกิลส์

นอกจากการออกอัลบั้มและการร้องเพลงแล้ว ในปี พ.ศ. 2559 ดาว ณัฐภัสสรยังเคยเข้าร่วมประกวดในรายการ เคพีเอ็น อวอร์ด ครั้งที่ 25[6] เดอะ แบทเทิล รีเทิร์น (KPN AWARD 25th The Battle Returns) โดยผู้เข้าแข่งขันมีจำนวนทั้งหมด 24 คน แต่ละคนเป็นผู้เข้าแข่งขันที่เคยผ่านการประกวด KPN Award ในแต่ละปีมารวมตัวกันเพื่อหาผู้ชนะอีกครั้ง ซึ่งการแข่งขันครั้งนี้ถือเป็นการหวนคืนไมค์ในการเป็นนักร้องของดาวอีกครั้ง และเธอก็สามารถฝาพันจนผ่านเข้ารอบเป็น 1 ใน 4 ผู้เข้าแข่งขันสุดท้ายสู่รอบชิงชนะเลิศ (The Grand Final)[7]

ทางด้านการแสดง ดาว ณัฐภัสสรยังมีโอกาสแสดงฝีมือในการแสดงละคร และละครเวที โดยในปี พ.ศ. 2558 เคยแสดงละครเวที มนตร์รักเพลงสวรรค์ The Sound of Music รับบทเป็น มาเรีย[8] คู่กับ ชาตโยดม หิรัญยัษฐิติ และในปีพ.ศ. 2559 กับละครเวที ลอดลายมังกร เดอะมิวสิคัล ในบทนันทนา[9] และยังคงมีผลงานการแสดงละครอย่างต่อเนื่องกับช่องอื่นๆ เช่น ช่องGMM25 และ ช่องวัน 31 ไม่เพียงเท่านั้น ดาว ณัฐภัสสรยังเคยมีผลงานการพากย์เสียงตัวละครเจ้าหญิงจัสมิน[10] ในภาพยนตร์เรื่อง Aladdin 2019 (อะลาดิน 2019) และเสียงตัวละคร เอเลน่า ฮิวจ์ลิน ที่รับบทโดย นาโอมิ สก๊อต ในภาพยนตร์เรื่อง Charlie’s Angels[11] (นางฟ้าชาร์ลี 2019) อีกด้วย

ในปี พ.ศ. 2562 ดาว ณัฐภัสสรได้เข้าประกวด The Mask Singer หน้ากากนักร้อง ในฤดูกาลพิเศษ คือ The Mask จักรราศี ภายใต้หน้ากากราศีพิจิก[12] และได้ผ่านเข้ารอบมาเรื่อยๆ จนถึงรอบ 3 คนสุดท้าย ร่วมกับ หน้ากากราศีมีน และหน้ากากราศีธนู โดยในการแข่งขันครั้งนั้นเป็นการถ่ายทอดสด และตัดสินผ่านการโหวตจากผู้ชมทางบ้าน ซึ่งรหัสการโหวตของหน้ากากราศีพิจิกคือ A1 หน้ากากราศีพิจิกเป็นผู้แข่งขันคนแรก ใช้เพลง มะลึกกึ๊กกึ๋ยย์ (นาตาลี) + โอเคนะคะ (แคทรียา อิงลิช) + พูดอีกที (คริสติน่า อากีล่าร์) ซึ่งผลการตัดสินนั้น หน้ากากราศีพิจิกเป็นผู้ได้รับคะแนนโหวตน้อยที่สุด ต้องถูกคัดออกและเปิดหน้ากากในวันที่ 31 ตุลาคม พ.ศ. 2562