ตีรามีซู (
อิตาลี: tiramisù, แปลตามตัวอักษรว่า "ดึงฉันขึ้นไปซิ" หรือ "พาฉันขึ้นไปซิ" โดยปริยายหมายถึง "ทำให้ฉันมีแรง (กายหรือใจ) ซิ" หรือ "ทำให้ฉันตื่นตัวซิ")
[1] หรือบางครั้งสะกดว่า
ทิรามิสุ เป็นขนมหวานรส
กาแฟชนิดหนึ่งจาก
ประเทศอิตาลี ทำจากแท่ง
ขนมปังกรอบซาวอย (biscotto savoiardo) จุ่มน้ำกาแฟ
เอสเปรสโซเพียงชั่วครู่ แล้วนำไปเรียงเป็นชั้นสลับกับส่วนผสมที่ประกอบด้วย
ไข่,
น้ำตาล, และเนย
มัสคาร์โปเนตีเข้าด้วยกัน แต่งกลิ่นรสด้วย
ผงโกโก้แหล่งกำเนิดของตีรามีซูยังคงเป็นที่ถกเถียงกันระหว่าง
แคว้นเวเนโต,
ฟรียูลี-เวเน็ตเซียจูเลีย,
พีดมอนต์ และแคว้นอื่น ๆ ในอิตาลี อย่างไรก็ตาม แหล่งข้อมูลส่วนมากมักระบุว่ามีการทำตีรามีซูเป็นครั้งแรกในอิตาลีราว
คริสต์ทศวรรษ 1960 ส่วนผสมพื้นฐานได้แก่ ขนมปังกรอบซาวอย,
ไข่แดง, น้ำตาล, เนยมัสคาร์โปเน, กาแฟ และผงโกโก้ (ตามสูตรดั้งเดิมนั้นไม่มีส่วนผสมของเหล้าหรือไข่ขาว) ถึงแม้รูปร่างของขนมปังกรอบจะเอื้อต่อการทำขนมรูปร่างสี่เหลี่ยมมากกว่า แต่ตัวขนมตามสูตรดั้งเดิมก็มีรูปร่างกลม โดยมักจะถูกเรียงประกอบในภาชนะแก้วเพื่อเผยให้เห็นชั้นต่าง ๆ ที่สลับกันไป ส่วนในการทำตีรามีซูสมัยใหม่มักจะเติม
ครีมที่ตีแล้วหรือไข่ที่ตีแล้ว (หรือเติมทั้งสองอย่าง) ผสมกับครีมมัสคาร์โปเน เพื่อให้เนื้อครีมส่วนผสมมีความเบา เข้มข้น และฟูมากขึ้น ปัจจุบันยังมีการดัดแปลงสูตรขนมชนิดนี้ให้เข้ากับ
เค้ก,
ไอศกรีม และขนมหวานชนิดอื่น ๆ อีกด้วย
[2]