ปลาหิมะ (
อังกฤษ: sablefish, sable, black cod, butterfish, bluefish, candlefish, coal cod;
ญี่ปุ่น: ギンダラ; /กิน-ดะ-ระ/;
ชื่อวิทยาศาสตร์: Anoplopoma fimbria) เป็นชื่อทางการค้าที่เรียกปลาชนิดหนึ่ง ที่อยู่ใน
วงศ์ปลาหิมะ (Anoplopomatidae) จัดเป็นปลาเพียงชนิดเดียวที่อยู่ในสกุล Anoplopoma
[2]ปลาหิมะ เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำลึกประมาณ 300–3,500 เมตร บริเวณมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือจนถึง
ทะเลญี่ปุ่นในแถบที่พื้นทะเลเป็นโคลน เป็นปลาที่เจริญเติบโตช้า วางไข่ได้เมื่ออายุ 10 ปี อายุยืน ความยาวสูงสุดที่พบประมาณ 2.2 เมตร น้ำหนัก 120 กิโลกรัม กินปลาหมึก, กุ้ง, ปู และปลาเป็นอาหาร
[3]ปลาหิมะ เป็นปลาเนื้อสีขาว เนื้อนิ่ม รสชาติกลมกล่อม เนื้อมีลักษณะคล้ายเนื้อ
ปลากะพงขาว แต่เนื้อปลาหิมะจะมีไขมันผสมอยู่สูงกว่า เนื้อของมันสามารถใช้ประกอบอาหารได้หลายประเภทเช่น ต้ม, ย่าง, อบ, ทอด รวมถึง รับประทานสดเป็น
ซาชิมิ โดยเป็นเนื้อปลาที่มีราคาแพงในญี่ปุ่นคุณค่าทางสารอาหาร เนื้อปลาหิมะอุดมไปด้วยกรดไขมัน
โอเมก้า เช่น
กรดไขมันโอเมกา-3 ที่มีประโยชน์แก่ร่างกาย
[4]