จากการสำรวจประเภทของเส้นพาสตา พบว่าปัจจุบันมีความหลากหลายของเส้นพาสตามากกว่า 350 รูปแบบ[2]

• สปาเกตตี (Spaghetti) แบบเส้นกลมยาว
• มักกะโรนี (Macaroni) แบบเส้นกลมยาวมีรูกลมตรงกลาง
• ลิงกวีเน (Linguine) แบบเส้นแบน
• ฟูซีลี (Fusilli) แบบเส้นเกลียวสั้น
• เปนเน (Penne) แบบท่อขนาดกลาง ตัดเฉียงที่ปลายทั้งสองด้าน
• รีกาโตนี (Rigatoni) แบบท่อสั้นขนาดใหญ่ พื้นผิวด้านนอกหยัก
• ราวีโอลี (Ravioli) แป้งพาสตาแบบแผ่นห่อไส้ผักหรือเนื้อสัตว์ รูปแบบเดียวกับเกี๊ยวของประเทศจีน