มันหมู
| Acid value | 3.4 |
|---|---|
| Iodine value | 45–75 |
| จุดหลอมเหลว | backfat: 30–40 องศาเซลเซียส (86–104 องศาฟาเรนไฮต์) leaf fat: 43–48 องศาเซลเซียส (109–118 องศาฟาเรนไฮต์) mixed fat: 36–45 องศาเซลเซียส (97–113 องศาฟาเรนไฮต์) |
| ความถ่วงจำเพาะที่ 20°C | 0.917–0.938 |
| จุดก่อควัน (Smoke point) | 121–218 องศาเซลเซียส (250–424 องศาฟาเรนไฮต์) |
| Monounsaturated | 47–50%: Oleic acid: 44–47% Palmitoleic acid: 3% |
| พลังงานต่อ 100 ก. | 3770 kJ (900 kcal) |
| Unsaponifiable | 0.8% |
| ไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมด | 56–62% |
| Saponification value | 190–205 |
| Polyunsaturated | Linoleic acid: 6–10%[1] |
| ไขมันอิ่มตัวทั้งหมด | 38–43%: Palmitic acid: 25–28% Stearic acid: 12–14% Myristic acid: 1% |
