มีเนสโตรเน (อิตาลี: minestrone) เป็นซุปผักแบบอิตาลีอย่างหนึ่ง มักเติมพาสตาหรือข้าวลงไปด้วยและบางครั้งก็เติมทั้งสองอย่าง ส่วนผสมโดยทั่วไปได้แก่ ถั่ว หัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง แคร์รอต มะเขือเทศ น้ำสต๊อก และครูตงมีเนสโตรเนไม่มีสูตรตายตัว ผู้ปรุงสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ตามที่มีอยู่หรือตามต้องการ บางสูตรอาจใช้ผักล้วน ๆ บางสูตรอาจมีเนื้อสัตว์หรือใช้น้ำสต๊อกจากกระดูกสัตว์ (เช่น น้ำสต๊อกไก่) อันเจโล เปลเลกรีนี นักเขียนเรื่องอาหาร อ้างว่าพื้นฐานของมีเนสโตรเนคือซุปถั่ว และอ้างว่าถั่วบอร์ลอตตี (ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าถั่วโรมัน) "เป็นถั่วที่ใช้ปรุงมีเนสโตรเนแท้ ๆ"[1]