วิทยาลัยชุมชนสระแก้ว เปิดทำการเรียนการสอน 3 ระดับ คือ ระดับอนุปริญญา ระดับประกาศนียบัตร และหลักสูตรระยะสั้น ได้แก่

อนุปริญญา

• เกษตรอินทรีย์
• คอมพิวเตอร์ธุรกิจ
• การจัดการทั่วไป
• การจัดการโลจิสติกส์และการค้าชายแดน
• การบัญชี
• การปกครองท้องถิ่น
• การศึกษาปฐมวัย
• สาธารณสุขชุมชน

ประกาศนียบัตร

หลักสูตรระยะสั้น

วิทยาลัยชุมชนสระแก้ว เปิดสอนหลักสูตรระยะสั้นตามความต้องการของชุมชน อาทิเช่น หลักสูตรการนวดแผนไทย การจัดรายการวิทยุกระจายเสียง การจัดทำบัญชีสหกรณ์ การเขียนเว็บไซต์เพื่อการค้า การค้าชายแดน การองรมเชิงเกษตรอินทรีย์ และหลักสูตรอื่นๆ อีกจำนวนมาก [2]