ปัจจุบันวิทยาลัยดุสิตธานี มีหลักสูตรที่เปิดดำเนินการรวม 9 หลักสูตร ซึ่งมุ่งเน้นเฉพาะเกี่ยวกับธุรกิจบริการ โรงแรม ภัตตาคาร การประกอบอาหาร การท่องเที่ยว โดยแบ่งเป็นในระดับปริญญาตรีจำนวน 8 หลักสูตร และระดับปริญญาโท 1 หลักสูตร

หลักสูตรระดับปริญญาตรี (ภาคปกติ) จำนวน 5 สาขา วิชา ได้แก่

• หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิตสาขาวิชาการจัดการโรงแรมและรีสอร์ท
• หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิตสาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร
• หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิตสาขาวิชาการจัดการท่องเที่ยว
• หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิตสาขาวิชาการจัดการสปา
• หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิตสาขาวิชาการจัดการการไมซ์และอีเว็นตส์
• หลักสูตรการจัดการบัณฑิตสาขาวิชานวัตกรรมการบริการในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว

หลักสูตรระดับปริญญาตรี (เทียบโอนประสบการณ์) จำนวน 2 สาขาวิชา ได้แก่

• หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิตสาขาวิชาการจัดการโรงแรมและรีสอร์ท
• หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิตสาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร

หลักสูตรนานาชาติระดับปริญญาตรีจำนวน 2 สาขาวิชา ได้แก่

• Bachelor of Business Administration in Hotel & Resort Management (ได้รับการรับรองหลักสูตรจากโรงเรียนการโรงแรมโลซาน: École hôtelière de Lausanne)
• Bachelor of Business Administration in Culinary Arts and Kitchen Management (หลักสูตรโครงการความร่วมมือระหว่างสถาบัน Le Cordon Bleu และวิทยาลัยดุสิตธานี)

หลักสูตรระดับปริญญาโท 1 สาขาวิชา คือ

• หลักสูตรบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต (สาขาวิชาการจัดการธุรกิจการบริการ)