วิทยาลัยนานาชาติเซนต์เทเรซา จัดการเรียนการสอนในระดับปริญญาตรีและปริญญาโทหลายหลักสูตร ภายใต้ 5 คณะวิชา ได้แก่

• คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์
  • สาขาวิชาภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารทางธุรกิจ (หลักสูตรนานาชาติ)
  • สาขาวิชาสื่อดิจิทัล (หลักสูตรสองภาษา)

• คณะบริหารธุรกิจ
  • สาขาวิชาการควบคุมการจราจรทางอากาศ (หลักสูตรนานาชาติ)
  • สาขาวิชาการจัดการโลจิสติกส์ (หลักสูตรนานาชาติ)
  • สาขาวิชาการบิน (หลักสูตรนานาชาติ)
  • สาขาวิชาการโรงแรมและการท่องเที่ยว (หลักสูตรนานาชาติ)
  • สาขาวิชาธุรกิจการบิน (หลักสูตรนานาชาติ)
  • สาขาวิชาธุรกิจระหว่างประเทศ (หลักสูตรนานาชาติ)
  • หลักสูตรปริญญาโทการบริหารธุรกิจ (หลักสูตรนานาชาติ)

• คณะพยาบาลศาสตร์
  • สาขาวิชาพยาบาลศาสตร์ (หลักสูตรสองภาษา)
  • หลักสูตรประกาศนียบัตร ผู้ช่วยพยาบาล 1ปี (หลักสูตรสองภาษา)

• คณะสาธารณสุขศาสตร์
  • สาขาวิชาสาธารณสุขศาสตร์ (หลักสูตรสองภาษา)
  • สาขาวิชาอาชีวอนามัยและความปลอดภัย (หลักสูตรสองภาษา)
  • หลักสูตรสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (หลักสูตรภาษาไทย)

• คณะศึกษาศาสตร์
  • สาขาวิชาคณิตศาสตร์ (หลักสูตรนานาชาติ)
  • สาขาวิชาภาษาอังกฤษ (หลักสูตรนานาชาติ)
  • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ (หลักสูตรนานาชาติ)
  • หลักสูตรประกาศนียบัตรบัณฑิตวิชาชีพครู (หลักสูตรสองภาษา)
  • หลักสูตรประกาศนียบัตรบัณฑิตวิชาชีพครู (หลักสูตรภาษาไทย)
  • หลักสูตรศึกษาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาการบริหารการศึกษา (หลักสูตรนานาชาติ)