วิทยาลัยบริหารธุรกิจและการท่องเที่ยวอุดรธานี ได้จัดการเรียนการสอนโดยใช้หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พ.ศ. 2545
ปรับปรุง พ.ศ. 2546 และหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พ.ศ. 2546 โดยดำเนินการเปิดสอน รวมทั้งสิ้น 2 หลักสูตร ได้แก่

1.หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.)

ประเภทวิชาพาณิชยกรรม
1. สาขางานการบัญชี
2. สาขางานการขาย
3.สาขางานคอมพิวเตอร์ธุรกิจ
4.สาขางานธุรกิจค้าปลีก

ประเภทวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว
1. สาขางานการโรงแรม (ระบบปกติ และ ระบบเทียบโอนประสบการณ์)
2.สาขางานการท่องเที่ยว

2.หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.)

ประเภทวิชาบริหารธุรกิจ
1.สาขาวิชาการบัญชี
2.สาขาวิชาการตลาด
3.สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ
4.สาขาวิชาการจัดการธุรกิจค้าปลีก

ประเภทวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว
1.สาขาวิชาการโรงแรมและการบริการ
2.สาขาวิชาการจัดการธุรกิจท่องเที่ยว