สถาบันวิทยสิริเมธี เปิดทำการเรียนการสอนในระดับปริญญาตรี 2 คณะ 5 หลักสูตร ได้แก่

• คณะเกษตรศาสตร์

• หลักสูตรเทคโนโลยีการเกษตรบัณฑิต

• สาขาการจัดการประมง
• สาขาเทคโนโลยีการผลิตพืช
• สาขาเทคโนโลยีการผลิตสัตว์

• คณะบริหารธุรกิจ

• หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต

• สาขาการจัดการ
• สาขาบัญชี

และระดับปริญญาโท 2 หลักสูตร ได้แก่

• บัณฑิตวิทยาลัย

• หลักสูตรศิลปศาสตรมหาบัณฑิต

• สาขานโยบายและการวางแผนทางสังคม

• หลักสูตรเทคโนโลยีการเกษตรมหาบัณฑิต

• สาขาส่งเสริมการเกษตร