วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยียโสธร  เริ่มแรกก่อตั้งเมื่อวันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2520 มีชื่อว่า " โรงเรียนเกษตรกรรมยโสธร" เป็นสถานศึกษาในสังกัดกองวิทยาลัยเกษตรกรรม กรมอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ โดยทำการเรียนการสอนประเภทวิชาเกษตรกรรมและที่สถาบันทำถือเอาวันก่อตั้งครั้งแรก คือ วันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2520 เป็นวันสถาปนาตั้งแต่บัดนั้นมา

• ต่อมา พ.ศ. 2522 เปิดรับนักศึกษารุ่นแรก จากผู้สำเร็จการศึกษามัธยมศึกษาตอนปลาย (มศ.5) จำนวน 120 คน เข้าศึกษาต่อในประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) และรับนักศึกษาจากหลักสูตรผู้สำเร็จการศึกษามัธยมศึกษาตอนต้น (มศ.2) เข้าศึกษาในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พุทธศักราช 2520 (ปวช. 20) จำนวน 35 คน
• พ.ศ. 2524 ได้รับเปลี่ยนจากโรงเรียนเกษตรกรรมยโสธร เป็น "วิทยาลัยเกษตรกรรมยโสธร"
• พ.ศ. 2537 กระทรวงศึกษาธิการประกาศกฎกระทรวงให้จัดตั้งวิทยาลัยชุมชนขึ้นทุกจังหวัด จังหวัดยโสธรจึงได้จัดตั้งวิทยาลัยชุมชนขึ้นภายในวิทยาลัยเกษตรกรรมยโสธร โดยใช้ชื่อว่า "วิทยาลัยชุมชนเมืองยศ" โดยให้ทำการเรียนการสอนประเภทวิชาบริหารธุรกิจ
• พ.ศ. 2539 วิทยาลัยเกษตรกรรม และวิทยาลัยชุมชนเมืองยศ ถูกควบรวมเข้าด้วยกันและเปลี่ยนชื่อใหม่เป็น "วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยียโสธร"[1] ตามนโยบายปฏิรูปการศึกษาโครงการเกษตรเพื่อชีวิต ของนายสุขวิช รังสิตพลรัฐมนตรีว่าการกระทรวงศึกษาธิการในขณะนั้น
• พ.ศ. 2557 วิทยาลัยฯ ถูกควบรวมอีกครั้งตามประกาศกฎกระทรวงเรื่อง "การรวมสถานศึกษาอาชีวศึกษาเพื่อจัดตั้งสถาบันการอาชีวศึกษาเกษตร พ.ศ. 2556" จึงมีผลทำให้วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยียโสธร รวมเป็นหน่วยงานหนึ่งของในสถาบันการอาชีวศึกษาเกษตรภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โดยเปิดสอนประเภทวิชาเกษตรกรรม และประเภทวิชาบริหารธุรกิจ

ตั้งอยู่บ้านปอแดง หมู่ที่ 2 ตำบลบากเรือ อำเภอมหาชนะชัย จังหวัดยโธร บนพื้นที่ 568ไร่ 3 งาน 81 ตารางวา