เมนูนำทาง
ส้มฉุน ส้มฉุนชาวบ้านส้มฉุนแบบชาวบ้านนั้น ปรากฏอยู่ใน พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน ระบุว่า “ส้มฉุน คือของกินชนิดหนึ่ง ใช้มะม่วงดิบ มะยมดิบ ยำกับกุ้งแห้ง ใส่น้ำปลา น้ำตาล บางทีก็นำไปตากแดด ส้มลิ้มก็เรียก”[1] ซึ่งมีลักษณะเป็นอาหารประเภทยำ ใกล้เคียงกับยำมะม่วง เพียงแต่ส้มฉุนแบบดังกล่าวไม่มีการใส่พริกลงไป ซึ่งจากความหมายดังกล่าวนั้น มีลักษณะที่ต่างออกไปจากส้มฉุนตำรับชาววังอย่างสิ้นเชิง เข้าใจว่าส้มฉุนชนิดนี้ อาจเป็นส้มฉุนของชาวบ้านตำรับหนึ่ง[5]
ส่วนอีกคำคือ "ส้มลิ้ม" มีอีกความหมายแปลว่ามะม่วงกวน ซึ่งเป็นอาหารชาวบ้านอีกชนิดหนึ่ง ปรากฏในบทเสภา ขุนช้างขุนแผน ถึงตอนนางวันทองจัดเตรียมเสบียงเดินทางให้พลายงามโดยใส่ไว้ในไถ้ให้สะดวกต่อการเดินทาง ความว่า[6]
จึงเย็บไถ้ใส่ขนมกับส้มลิ้ม | ทั้งแช่อิ่มจันอับลูกพลับหวาน | |
แหวนราคาห้าชั่งทองบางตะพาน | ล้วนต้องการเก็บใส่ในไถ้น้อย | |
— ขุนช้างขุนแผน |
เมนูนำทาง
ส้มฉุน ส้มฉุนชาวบ้านใกล้เคียง
ส้มฉุน ส้มฉุน (ยำ)แหล่งที่มา
WikiPedia: ส้มฉุน https://anowl.co/anowlsabai/raweekanlaya/ https://krua.co/food_story/somchun/ https://www.bangkokbiznews.com/lifestyle/994631 https://www.gourmetandcuisine.com/cooking_recipes/... https://www.gourmetandcuisine.com/news/detail/1664 https://happeningbkk.com/post/8039 https://www.matichonweekly.com/column/article_4388... https://www.pholfoodmafia.com/show/%E0%B8%82%E0%B8... https://th.wikisource.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%B2%...