หลิวเหม่ยเจียน มีชื่อเล่นว่า หยิ่งคู่ เธอเกิดเมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ. 2510 ในครอบครัวคริสเตียน หลังจากเรียนจบในระดับชั้นมัธยมปลาย เมื่ออายุ 17 ปี เธอได้เข้าประกวดเวทีนางงามแอโรบิกบิวตี้ (Miss Aerobic Beauty Pageant) ซึ่งสถานีโทรทัศน์ทีวีบี เป็นผู้จัดการประกวดเมื่อปี พ.ศ. 2528 คอนเซ็ปต์การประกวดเวทีนี้ไม่ได้เน้นเรื่องความสวย แต่เป็นการ หาสาวงามที่มีรูปร่างดี และสุขภาพดี ซึ่งหลิวเหม่ยเจียน เองก็สามารถคว้ารางวัลรองชนะเลิศอันดับ1 มาครองได้สำเร็จ

หลังจากนั้นเธอได้ลงสัญญาการเป็นนักแสดงกับสถานีโทรทัศน์ทีวีบี ทันที และมีผลงานละครเรื่องแรก คือ ม่านรัก...ม่านละคร (Movie Maze 1985) ซึ่งได้ร่วมแสดงกับ หลิวชิงหยุน กงฉือเอิน และ เส้าเหม่ยฉี ในช่วงแรกที่เธอเข้าวงการ มีบางคนเห็นว่าเธอมีใบหน้าบางมุม ที่คล้ายกับดาราสาวผู้ล่วงลับ องเหม่ยหลิง จึงมักเรียกเธอว่า เป็นตัวแทนขององเหม่ยหลิง

สถานีโทรทัศน์ทีวีบี ผลักดันเธอขึ้นมาเป็นอย่างมาก และป้อนงานละครดี ๆ ให้กับเธอได้ร่วมแสดงมากมาย มีทั้งบทนางรองและนางเอกสลับเรื่องกันไป เช่น ซิกัง จอมพยศ (Suet Gwong Fan Tong 1986), เจงกีสข่าน (Genghis Khan 1987), เฮงแน่...ชีวิตนี้ (The Upstart and the Self-Made Man 1987) เป็นต้น และบทบาท "องค์หญิงเตียเช็ง" ในผลงานละครสุดฮิตเรื่อง เดชเซียวฮื่อยี้ (Two Most Honorable Knights 1988) ก็ทำให้เธอมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักในระดับเอเชีย จนเธอมีงานโชว์ตัวตามต่างประเทศบ่อย ๆ เช่น มาเลเซีย สิงคโปร์ และไทย

ผลงานเด่น ๆ ถัดมาที่เธอร่วมแสดงคือเรื่องจอมดาบฟ้าคำรณ (Long Ting Zheng Ba 1989), กลับเมืองจีนดีกว่า (come back to love 1989) เป็นละครที่ต่างได้รับความนิยม ต่อมาก็เป็นนางเอกในละครฮิตเรื่อง คู่แค้นเลือดต่างสี (The Witness Of Time 1990), มังกรคะนองรัก (The Legend Of The Dragon Pearl 1990) และ ซ้องกั๋ง ผู้ยิ่งใหญ่แห่งเขาเหลียงซาน(Story of the Water Margin 1992) แต่ถึงกระนั้น...ก็ดูเหมือนว่าเธอจะไปได้ดีกับบทนางรอง เสียมากกว่า

ถัดมาในบทบาททนายสาว ที่เข้มข้นและท้าทายที่สุดในชีวิตการแสดงของเธอในละคร อาญาทมิฬ หรืออีกชื่อ พลิกแฟ้มคำพิพากษา ภาค1-3 ถือได้ว่าเป็นบทบาทที่ถูกจดจำมากที่สุดในชีวิตการแสดงของเธอ ในเรื่องนี้เธอเล่นได้ดีเยี่ยมกับบททนายสาว ที่ต้องเชือดเฉือนบทบาทกับนักแสดงคนเก่งอย่าง เฉิน ซิ่วเหวิน อย่างถึงพริกถึงขิง จนเธอได้รับคำชื่นชมกับบทบาทในละครเรื่องนี้เป็นอย่างมาก จนมาถึงละครเรื่องสุดท้ายก่อนที่เธอจะหันหลังให้กับวงการบันเทิง คือเรื่อง 10 คดีฉาวเขย่ากรุง (Passion Among Us 1994) ซึ่งเป็นการร่วมงานกับนักแสดงหญิงชื่อดัง เบอร์ต้น ๆ ของสถานีโทรทัศน์ทีวีบี ในขณะนั้นอย่าง เหลียง เพ่ยหลิง