อยากหยุดตะวันไว้ที่ปลายฟ้า คือ เรื่องราวของ น้ำเชี่ยว องครักษ์หนุ่มชาวไทย ที่ต้องจับพัดจับผลูมาคุ้มกัน องค์หญิงนภัสราวดี ที่หนีภัยมาจากประเทศ ศิขริน มาอยู่ที่ประเทศไทย โดยที่น้ำเชียวเองไม่รู้ว่ากำลังปกป้องหญิงผู้สูงศักดิ์ ผู้ซึ่งไม่มีวันที่จะอยู่ในความเป็นจริงในชีวิตน้ำเชี่ยวได้เลย

ศิขริน เป็นประเทศเล็กๆ ที่มีการปกครองในระบอบกษัตริย์ ที่ร่ำรวยด้วยทรัพยากรธรรมชาติ ทำให้พ่อค้านักธุรกิจนานาชาติต่างสนใจที่จะทำการค้าขายกับศขริน ความวุ่นวายเริ่มขึ้นเมื่อ เจ้าวิษณุ เจ้าทรงสวรรค์องค์ปัจจุบันมีดำริที่จะเปลี่ยนแปลงการปกครองให้เป็นระบอบประชาธิปไตย สร้างความไม่พอใจให้แก่ เจ้าวงศา อนุชาผู้อ่อนแอ ที่ต้องการจะรักษาอำนาจการปกครองเอาไว้ในมือตน เจ้าวงศามีแผนจะทำร้ายเจ้าวิษณุเพื่อตนเองจะได้ขึ้นครองราชย์ แต่เจ้าวิษณุรู้ทันแผนการ จึงมีคำสั่งให้ เพ็ญโสม พระพี่เลี้ยง เดินทางไปรับตัว เจ้าหญิงนภัสสราวดี ไปพักผ่อนที่ประเทศไทย การเดินทางครั้งนี้เจ้าหญิงจะเปิดเผยฐานันดรศักดิ์ที่แท้จริงให้ใครรู้ไม่ได้

พล มีหน้าที่หาผู้คุมกันมือดีมาอารักขาความปลอดภัยให้กับเจ้าหญิง และด้วยความจำเป็นที่ไม่อาจเปิดเผยตัวจริงของเจ้าหญิง จึงไม่สามารถใช้เจ้าหน้าที่ตำรวจทำงานนี้ได้ พลจึงเสนอจ้างให้ น้ำเชี่ยว เพื่อนสนิทของเขาให้มาทำงานนี้ วันแรกที่นภัสสรมาถึงเมืองไทย เธอก็ถูกน้ำเชี่ยวควบคุมบังคับอย่างเข้มงวด ทำให้นัภสสรไม่พอใจมาก จึงตั้งหน้าตั้งตาขัดคำสั่ง และพยายามจะเอาชนะน้ำเชี่ยวตลอดเวลา แต่น้ำเชี่ยวก็อาศัยความสามารถที่เหนือกว่าปราบนภัสสรได้ทุกครั้ง นภัสสรเจ็บใจมาก แต่ขณะเดียวกันก็ชื่นชมในตัวน้ำเชี่ยวมากขึ้นทุกวัน เช่นเดียวกับน้ำเชี่ยวที่แอบประทับใจในตัวนภัสสร

ทางศิขรินเริ่มเกิดเกรื่องวุ่นวาย เมื่อเจ้าวงศาขึ้นครองราชย์แทน ด้วยการสนับสนุนของรัฐบาลทหารซึ่งนำโดย นายพลศารทูล ลูกน้องคนสนิทของเจ้าวงศา และเรียกร้องให้รัฐบาลไทยส่งตัวเจ้าหญิงนภัสสรที่หลบอยู่ในประเทศไทยกลับมาศิขริน ข่าวนี้ดังไปทั่วโลก เลยทำให้น้ำเชี่ยวรู้ความจริงว่านภัสสรคือเจ้าหญิง เขาโกรธมากที่ถูกหลอก แต่ขณะเดียวกันในทางการเมือง ทางการไทยก็จำเป็นต้องส่งตัวเจ้าหญิงกลับ พลจึงขอให้น้ำเชี่ยวช่วยพาเจ้าหญิงหลบหนีไป น้ำเชี่ยวสงสารจึงพาเจ้าหญิงและเพ็ญโสมหลบไปซ่อนตัวที่บ้านเกิดของเขาที่ชายทะเล ท่ามกลางการไล่ล่าของตำรวจไทย

ในที่สุดเจ้าหญิงก็ถูกส่งตัวกลับไปศิขรินจนได้ และถูกนายพลศารทูลที่ต้องการจะขึ้นเป็นใหญ่จองจำเอาไว้ เพื่อบีบให้เจ้าวิษณุออกจากที่ซ่อน มาสละราชสมบัติให้เจ้าวงศาขึ้นครองราชย์อย่างถูกต้อง