สารานุกรมออนไลน์ | Siam Wiki
ไม่เจอคำค้นที่ต้องการ
หน้าแรก
เค้กเนยสด
หน้าแรก
เค้กเนยสด
เค้กเนยสด
เป็น
เค้ก
ที่มีส่วนผสมหลักคือ
เนยสด
ส่วนผสมหลักคือ
เนยสด
แป้ง
น้ำตาล
และ
ไข่
เพื่อให้ได้เค้กที่มีเนื้อหนักและมีกลิ่นหอม จากการคิดค้น
ผงฟู
ใน
ศตวรรษที่ 19
ทำให้ส่วนผสมของเค้กมีเนื้อเบาและนุ่มขึ้นเค้กเนยหรือเค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลัก มีแป้ง นม ไข่ เป็นโครงสร้าง โดยปริมาตรของเค้กขึ้นฟูด้วยการตีเนยกับน้ำตาลซึ่งทำให้ไขมันเก็บกักอากาศระหว่างตี จนมีลักษณะเป็นครีม ดังนั้นขั้นตอนการผสมแป้งจึงต้องทำอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้สูญเสียอาการภายในส่วนผสม เนื้อเค้กมีความนุ่ม แน่นละเอียดเสมอกัน เช่น เค้กเนยสด เค้กผลไม้ เค้กสินอ่อน คัพเค้ก เค้กเนยสดใช้วิธีการตีครีม โดยนำเอาเนยและน้ำตาลมาตีจนเนื้อเนียนเพื่อเก็บอากาศลงไปในเนย จากนั้นใส่ไข่ลงไป ตามด้วยการทยอยใส่ส่วนผสมเปียกและแห้งสลับกัน เค้กเนยสดไม่สามารถคงสภาพความแน่นและความชุ่มได้เมื่ออยู่ในตู้เย็น จึงต้องเพิ่มส่วนผสมเพื่อให้ทนต่อการแช่เย็นได้ เช่น
ครีมชีส
น้ำตาลไอซิ่ง
และ
pastry cream
เมนูนำทาง
เค้กเนยสด
ใกล้เคียง
เค้กเนยสด
แหล่งที่มา
WikiPedia: เค้กเนยสด
×