กูบาร์ซีเกิดที่อัสตัญญ็อล จังหวัดฌิโรนา แคว้นกาตาลุญญา เขาเริ่มต้นอาชีพนักฟุตบอลกับฌิโรนา ก่อนที่จะย้ายมาบาร์เซโลนาใน ค.ศ. 2018[2] ผ่านการเล่นทีมเยาวชนในรุ่นต่าง ๆ ในสถาบันเยาวชน เขากลายเป็นผู้เล่นที่มีอายุน้อยที่สุดอันดับสามที่ได้ลงเล่นในยูฟ่ายูธลีก ถัดจากลามิน ยามัล และอิลัช มูริบา ในเกมที่เขาลงเล่นเป็นตัวจริงเสมอกับวิกโตริยาเปิลแซ็ญจากเช็กเกียไป 1–1[2]

ในเดือนเมษายน ค.ศ. 2023 เขาได้ซ้อมร่วมกับทีมชุดใหญ่เป็นครั้งแรก โดยชาบีเป็นผู้เรียกตัวเขามา[3] เขาเซ็นสัญญาอาชีพกับสโมสรในสามเดือนต่อมา ในวันที่ 8 กรกฎาคม[4] เขามีชื่ออยู่ในทีมบาร์เซโลนาก่อนเริ่มฤดูกาล 2023–24[5]

ในวันที่ 18 มกราคม ค.ศ. 2024 กูบาร์ซีลงเล่นให้ทีมชุดใหญ่เป็นครั้งแรกในเกมที่พบกับอูนิโอนิสตัสเดซาลามังกาในโกปาเดลเรย์ ถูกเปลี่ยนลงมาเป็นตัวสำรองในนาทีที่ 46[6] เขาได้ลงเป็นตัวจริงเป็นครั้งแรกในนัดต่อมาในเกมที่พบกับเรอัลเบติสในลาลิกา หนึ่งวันก่อนเขาอายุ 17 ปี[7] ในวันที่ 12 มีนาคม เขาได้รับเลือกเป็นผู้เล่นยอดเยี่ยมประจำนัดในการลงเล่นเป็นตัวจริงในยูฟ่าแชมเปียนส์ลีก ในเกมที่เอาชนะนาโปลีไป 3–1 ในรอบ 16 ทีมสุดท้าย เลกที่สอง ซึ่งเขากลายเป็นผู้เล่นที่มีอายุน้อยที่สุดที่ลงเล่นเปิดตัวให้แก่ทีมในรอบแพ้คัดออก โดยเขามีอายุ 17 ปี 50 วัน ณ วันที่ลงเล่น ทำลายสถิติของเดวิด อาลาบา อดีตกองหลังไบเอิร์นมิวนิก ที่ ณ ตอนนั้นมีอายุ 17 ปี 258 วัน[8][9]

ในวันที่ 10 เมษายน กูบาร์ซีกลายเป็นกองหลังที่มีอายุน้อยที่สุดที่ได้ลงเล่นเป็นตัวจริงในรอบ 8 ทีมสุดท้ายของแชมเปียนส์ลีกด้วยอายุเพียง 17 ปี 79 วัน ทำลายสถิติของเกออร์กี ชเชนนิคอฟ ผู้เล่นซีเอสเคเอ มอสโก[10]

ในวันที่ 9 พฤษภาคม ค.ศ. 2024 บาร์เซโลนาได้ประกาศว่าพวกเขาบรรลุข้อตกลงต่อสัญญากับกูบาร์ซีไปจนถึงวันที่ 30 มิถุนายน ค.ศ. 2027[11][12]