เลอกีดกูว์ลีแนร์
เลอกีดกูว์ลีแนร์

เลอกีดกูว์ลีแนร์

เลอกีดกูว์ลีแนร์ (ฝรั่งเศส: Le Guide Culinaire, ออกเสียง: [lə ɡid kylinɛːʁ]) เป็นตำราอาหารฝรั่งเศสที่โอกุสต์ แอ็สกอฟีเย แต่งขึ้นและตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1903 ถือเป็นชิ้นงานคลาสสิกและยังคงมีการตีพิมพ์เรื่อยมาถึงปัจจุบัน แอ็สกอฟีเยได้พัฒนาสูตรอาหารต่าง ๆ ขึ้นระหว่างที่ทำงานให้แก่โรงแรมซาวอย โรงแรมริตซ์ และโรงแรมคาร์ลตันตั้งแต่ปลายทศวรรษ 1880 มาจนถึงช่วงที่ตีพิมพ์หนังสือ โรงแรมและภัตตาคารที่แอ็สกอฟีเยทำงานให้นั้นถือว่าทันสมัยที่สุดในยุคนั้น ให้บริการและเสิร์ฟอาหารที่เต็มไปด้วยองค์ประกอบที่พิถีพิถันจำนวนมากจากสมัยวิกตอเรีย ให้แก่บรรดาลูกค้าที่เป็นชนชั้นสูงของสังคม[1]

เลอกีดกูว์ลีแนร์

หน้า 943
สำนักพิมพ์ ฟลามารียง
ประเภท สารคดี
ISBN 2-08-200803-7 (ฉบับตีพิมพ์ปี 2001)
ประเทศ ฝรั่งเศส
ชนิดสื่อ หนังสือ
ภาษา ฝรั่งเศส
วันที่พิมพ์ 1903
ผู้ประพันธ์ โอกุสต์ แอ็สกอฟีเย
หัวเรื่อง ศิลปะอาหาร
OCLC 30633064