แกงบวน เป็นแกงพื้นบ้านภาคกลางของไทย ใส่น้ำคั้นจากใบผัก เช่น ตะไคร้ ขึ้นฉ่าย ใบมะตูม ผักชี ใบข่า ใบมะขวิด เพื่อกลบกลิ่นคาวของเครื่องใน ตำรับดั้งเดิมเป็นของชาวเขมรที่นิยมทำแกงชนิดนี้ในงานแต่งงาน คำว่าบวนเป็นภาษาเขมรแปลว่าสี่ ซึ่งในตำรับแกงบวนของเขมรจะใช้เครื่องในสี่อย่างคือ หัวหมู กระเพาะหมู ตับหมู และหัวใจหมู น้ำพริกแกงประกอบด้วย พริกไทย ปลาแห้ง ข่าแก่ ตะไคร้ กระเทียม หอม