เศรษฐกิจของโอตากิส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการผลิตข้าว การป่าไม้ และการผลิตถ่านไม้แบบดั้งเดิม แต่หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองอุตสาหกรรมทั้งสามได้ลดลง เมืองนี้มีการเพาะปลูกเห็ดชิตาเกะและหน่อไม้เป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเสริม กิจการท่องเที่ยวได้เพิ่มขึ้นจากการเปิดให้เข้าชมปราสาทโอตากิ เขตป่าไม้ประจำจังหวัดโอตากิ และจุดชมวิวต่าง ๆ มีการสร้างสนามกอล์ฟในโอตากิ แต่ก็ก่อเกิดปัญหาอย่างน้ำท่วมและการทำลายป่า[4]