สารานุกรมออนไลน์ | Siam Wiki
ไม่เจอคำค้นที่ต้องการ
หน้าแรก
ไก่ทอด
หน้าแรก
ไก่ทอด
ไก่ทอด
(อังกฤษ:Fried Chicken) เป็นอาหารอย่างง่ายทำจาก
เนื้อไก่
นำไปคลุกกับ
แป้ง
และส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นนำไป
ทอด
อาจด้วยวิธี
การทอดน้ำมันท่วม
น้ำมันน้อย
หรือ
การทอดด้วยความดัน
ผิวนอกของไก่ทอดจะกรอบ ส่วนของไก่ที่นำมาทำไก่ทอดอาจเป็นน่อง ปีก อก หรือเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ อาจมีหนัง มีกระดูกหรือเลาะกระดูกออกก่อน (เป็นไก่ไม่มีกระดูก) ซึ่งไก่ทอดนั้น ยังมีมากมายหลายอย่าง
ต้นกำเนิด
นักประวัติศาสตร์หลายคนได้เสนอทฤษฏีที่น่าสนใจไว้ว่า ย้อนกลับไปในยุคสมัย
จักรวรรดิโรมัน
ได้มีวัฒนธรรมการเอาเนื้อไปทอดนับตั้งแต่ยุคนั้นแล้ว แต่ยังไม่ได้รับความนิยมเท่าการนำเอาเนื้อสัตว์ไปต้ม หรืออบแต่สำหรับใน
สก็อตแลนด์
ได้มีการค้นพบว่า วัฒนธรรมการเอาของมาทอดด้วยการใช้ไขมันนั้น มีมาตั้งแต่สมัยยุคกลางแล้ว ซึ่งเป็นเมนูยอดฮิตของคนที่ฐานะไม่ค่อยจะดีเท่าไหร่ เนื่องจากในยุคนั้น เนื้อหมู หรือเนื้อวัว มีราคาที่ค่อนข้างจะสูงดังนั้นสำหรับผู้ที่มีฐานะยากจนในสก็อตแลนด์ จึงนิยมล่านก หรือสัตว์ปีก มาทำเป็นอาหารด้วยการทอดจากไขมันแทน เพราะมันหาได้ง่ายกว่า และมีขั้นตอนการทำที่สะดวกรวดเร็วกว่า ต่อมาในช่วงศตวรรษที่ 18-19 ยุคสมัยที่มีการค้าทาส และการอพยพเข้าสู่ดินแดนแห่งใหม่ จากชาวยุโรปมากขึ้น วัฒนธรรมไก่ทอด ได้ถูกนำเข้ามาเผยแพร่ให้แก่กลุ่มคนชนชั้นแรงงาน ที่ต้องทำงานให้กับชนชั้นนายทุนแบบฟรีๆ ในทางตอนใต้ของสหรัฐฯ เพื่อเป็นอาหารประทังชีวิตและอีกหลักฐานที่บ่งชี้ว่าเมนูไก่ทอดนี้มาจากชาวสก็อตแลนด์ คือ สารานุกรมกลุ่มชาติพันธุ์ในอเมริกันของฮาร์วาร์ด ได้บันทึกไว้ว่า ในช่วงยุคกลางศตวรรษที่ 18 มีจำนวนประชากรมากกว่า 400,00 คน ในสหรัฐฯ ที่ได้อพยพมาจากฝั่งยุโรป และเป็นชาว ‘สก็อตไอริช’ โดยแท้จริง ซึ่งส่วนใหญ่ในยุคนั้นต้องมาเริ่มต้นชีวิตใหม่ เป็นแรงงานชาวสวนที่มีฐานะยากจนซะส่วนใหญ่
[1]
เมนูนำทาง
ไก่ทอด
ใกล้เคียง
ไก่ทอด
ไก่ทอดคลุกซอส
ไก่ทอดเกาหลี
ไก่ทอดเคนทักกี
ไก่ทอดกือยิว
ไก่ทอดราดซอสนัมบัง
แหล่งที่มา
WikiPedia: ไก่ทอด
https://www.catdumb.com/history-of-fried-chicken-4...
×