สารานุกรมออนไลน์ | Siam Wiki
ไม่เจอคำค้นที่ต้องการ
หน้าแรก
ไข่ครอบ
หน้าแรก
ไข่ครอบ
ไข่ครอบ
เป็นการถนอมอาหารของทางภาคใต้โดยเฉพาะบริเวณลุ่ม
ทะเลสาบสงขลา
เป็นการถนอมไข่ด้วยเกลือแบบเดียวกับ
ไข่เค็ม
แต่มีวิธีต่างกัน ซึ่งเกิดจากการนำไข่ขาวมาย้อม
แห
หรือ
อวน
ที่ทำจากด้ายดิบเพื่อให้ใช้งานได้นานขึ้น ไข่แดงที่เหลือจึงนำมาแปรรูป โดยใส่ไข่แดงกลับลงไปในเปลือกไข่ โดยใช้ไข่แดง 2 ฟองต่อเปลือกไข่ 1 ฟอง เหยาะ
เกลือ
ลงไป แล้วเอาเปลือกไข่อีกอันมาครอบ ทิ้งไว้หนึ่งคืนจึงนำไปนึ่ง ไข่ครอบที่นึ่งแล้ว นำมาปรุงอาหารได้หลายวิธี เช่นนำไปยำ ไข่ครอบนิยมทำจากไข่เป็ดมากกว่าเพราะชาวประมงใช้ไข่ขาวของไข่เป็ดในการย้อมด้ายดิบ
เมนูนำทาง
ไข่ครอบ
อ้างอิง
ใกล้เคียง
ไข่ครอบ
แหล่งที่มา
WikiPedia: ไข่ครอบ
http://kanchanapisek.or.th/kp8/culture/skl/skl5114...
×