ไข่ดาว (อังกฤษ: fried egg) เป็นอาหารที่ปรุงจากไข่หนึ่งฟองหรือมากกว่านั้นซึ่งจะถูกตอกออกจากเปลือกไข่และวางลงบนกระทะ โดยปกติแล้วไข่แดงจะไม่แตกและทอดด้วยความร้อนที่เล็กน้อย ไข่ดาวเป็นอาหารที่นิยมกินเป็นอาหารเช้าในหลายประเทศแต่อาจจะเสิร์ฟในเวลาอื่นๆของวัน