ช็อกโกแลต
ช็อกโกแลต

ช็อกโกแลต

ช็อกโกแลต (อังกฤษ: chocolate; i/ˈtʃɒkᵊlət/ ช็อก(กะ)เล็ต) คือผลิตผลที่ได้มาจากเมล็ดของต้นโกโก้เขตร้อน ช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมของของหวานหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม ลูกอม คุกกี้ เค้ก หรือว่าพาย ช็อกโกแลตถือได้ว่าเป็นของหวานอย่างหนึ่งที่ถูกใจคนทั่วโลกช็อกโกแลตทำจากการหมัก คั่ว และบดอย่างไม่ละเอียดของเมล็ดโกโก้ซึ่งได้มาจากต้นโกโก้เขตร้อน (tropical cacao tree) ซึ่งมีต้นกำเนิดจากอเมริกากลางและเม็กซิโก ต้นโกโก้นั้นค้นพบโดยชาวอินเดียนแดงและชาวอัซเตก (Aztecs) แต่ในปัจจุบันได้แพร่กระจายและปลูกไปทั่วเขตร้อน เมล็ดของต้นโกโก้นั้นมีรสฝาดที่เข้มข้นมาก ผลผลิตของเมล็ดโกโก้รู้จักกันในนาม "ช็อกโกแลต" หรือบางส่วนของโลกในนาม "โกโก้"ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้รู้จักภายใต้หลายชื่อที่แตกต่างกันไปในส่วนต่าง ๆ ของโลก ในอเมริกา อุตสาหกรรมช็อกโกแลตได้จำกัดความไว้ช็อกโกแลตคือส่วนผสมระหว่างเมล็ดของฝักถั่วโกโก้และเนยโกโก้ ซึ่งได้ผสมน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ และทำให้อยู่ในรูปของแท่งและรูปอื่น ๆเมล็ดของต้นโกโก้นอกจากทำเป็นช็อกโกแลตได้แล้วยังสามารถทำเป็นเครื่องดื่มได้ด้วย เช่น ช็อกโกแลตร้อน เครื่องดื่มช็อกโกแลตนั้นคิดค้นขึ้นโดยชาวอัซเตก (Aztecs) หลังจากนั้นโดยชนเผ่าอินเดียนแดงและชาวยุโรปบ่อยครั้งที่ช็อกโกแลตมักจะทำให้อยู่ในรูปของสัตว์ต่าง ๆ คน หรือวัตถุในจินตนาการ เพื่อร่วมในงานเฉลิมฉลองต่าง ๆ ทั่วโลก เช่น รูปกระต่าย รูปทรงไข่ในเทศกาลอีสเตอร์ รูปของเหรียญหรือซานตาคลอสในเทศกาลคริสต์มาส และรูปทรงหัวใจในเทศกาลวาเลนไทน์

ช็อกโกแลต

theobromine 205 mg
แมงกานีส
(24%)
0.5 มก.
ฟอสฟอรัส
(30%)
208 มก.
แมกนีเซียม
(18%)
63 มก.
โพแทสเซียม
(8%)
372 มก.
น้ำ 1.5 g
วิตามินเค
(5%)
5.7 μg
ใยอาหาร 3.4 g
วิตามินเอ 195 IU
โฟเลต (บี9)
(3%)
12 μg
น้ำตาล 51.5
cholesterol 23 mg
ไขมัน
29.7
ไนอาซิน (บี3)
(3%)
0.4 มก.
เหล็ก
(18%)
2.4 มก.
โซเดียม
(5%)
79 มก.
วิตามินอี
(3%)
0.5 มก.
วิตามินซี
(0%)
0 มก.
พลังงาน 2,240 kJ (540 kcal)
ไรโบเฟลวิน (บี2)
(25%)
0.3 มก.
คลอรีน
(9%)
46.1 มก.
วิตามินบี12
(29%)
0.7 μg
ไทอามีน (บี1)
(9%)
0.1 มก.
วิตามินบี6
(0%)
0.0 มก.
โปรตีน
7.6
สังกะสี
(24%)
2.3 มก.
แคลเซียม
(19%)
189 มก.
คาร์โบไฮเดรต
59.4