ประวัติโคจิ ของ Aspergillus

ประวัติโคจิ ของ Aspergillus_oryzae

300 ปีก่อนคริสตกาล – โคจิถูกนำมาใช้ครั้งแรกใน Zhouli (พิธีกรรมแห่งราชวงศ์โจว) ที่ประเทศจีน เป็นเหตุการณ์สำคัญที่นำมาซึ่งการพัฒนาความก้าวหน้าทางด้านอาหารของจีน ทำให้เกิดกรอบแนวคิดสำหรับสามเครื่องปรุงสำคัญที่หมักจากถั่วเหลือง คือ ซีอิ๊วและมิโซะ [2]

ใกล้เคียง

Aspergillus Asperger disorder Aspergillus oryzae Aster (สกุล) Asteronychidae Asterothamnus Asteroporpa Asterotrichion Asteropyrum Asprenas

แหล่งที่มา

WikiPedia: Aspergillus_oryzae http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleUR... http://www.soyinfocenter.com/pdf/154/Koji.pdf http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?cmd=retri... http://www.indexfungorum.org/Names/namesrecord.asp... http://toolserver.org/~verisimilus/Bot/DOI_bot/doi...