กาแฟชงเย็น[1] (อังกฤษ: cold brew coffee) คือกาแฟที่ได้จากการเทน้ำลงบนกาแฟบดแล้วแช่ทิ้งไว้เป็นระยะเวลานาน ในกรณีที่ใช้เมล็ดกาแฟบดหยาบมักแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 12–24 ชั่วโมง[2][3]น้ำที่นำมาใช้แช่กาแฟบดหยาบอาจเป็นน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องก็ได้ เมื่อแช่เสร็จแล้วจึงกรองเอากากออกด้วยกระดาษกรองหรือตัวกรองที่ทำจากโลหะ (เช่นในเครื่องชงกดกาแฟแบบฝรั่งเศส) ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำกาแฟที่สามารถเติมน้ำหรือนมเพื่อเจือจางความเข้มข้นได้ แม้บางครั้งอาจเสิร์ฟแบบร้อน แต่ก็มักเสิร์ฟกาแฟชนิดนี้แบบเย็น ใส่น้ำแข็ง หรือปั่นผสมกับน้ำแข็งและส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ช็อกโกแลต[4]