ซาโปนิน
ซาโปนิน

ซาโปนิน

ซาโปนิน (อังกฤษ: saponin) เป็นสารกลุ่มไกลโคไซด์ที่มีสมบัติเป็นแอมฟิฟิล (amphiphile) สามารถละลายได้ทั้งในน้ำและไขมัน จะเกิดเป็นฟองเมื่อนำมาผสมกับสารละลายในน้ำ สารกลุ่มซาโปนินมักมีโครงสร้างเป็นไกลโคไซด์ชนิดไฮโดรฟิลิก (ละลายน้ำ) จับกับสารอนุพันธ์ไตรเทอร์พีนชนิดไลโพฟิลิก (ละลายในไขมัน)[1][2]

แหล่งที่มา

WikiPedia: ซาโปนิน http://books.google.com/?id=qSRLW5ziVFAC&pg=PA433&... http://www.springerlink.com/content/07t562192r6451... http://www.springerlink.com/content/m9cclbrm1y0e5g... http://www.springerlink.com/content/tv14824mq766n8... http://poisonousplants.ansci.cornell.edu/toxicagen... http://www.ansci.cornell.edu/plants/toxicagents/sa... http://sun.ars-grin.gov:8080/npgspub/xsql/duke/pla... http://nopr.niscair.res.in/handle/123456789/7696 http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed081p1457 http://BioCyc.org/META/NEW-IMAGE?type=PATHWAY&obje...