เมนูนำทาง
น้ำเงี้ยว ประวัติน้ำเงี้ยวคือน้ำแกงรสชาติเค็มเผ็ด มีรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ สำหรับใส่ขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว เช่นเดียวกับน้ำก๋วยเตี๋ยว หรือขนมจีนน้ำยา ซึ่งชาวไทใหญ่มักจะเรียกน้ำเงี้ยวว่า น้ำหมากเขือส้ม ซึ่งถ้าใส่ขนมจีนก็เรียกว่า เข้าเส้นน้ำหมากเขือส้ม
ในการปรุง น้ำเงี้ยวนั้นใช้เกสรดอกงิ้วป่า ซึ่งเป็นงิ้วชนิดดอกแดงตากแห้ง (ในภาษาเหนือ งิ้ว จะหมายถึง ต้นนุ่น ได้ด้วย มักจะเรียกว่า งิ้วดอกขาว) ใส่ลงไป ซึ่งดอกงิ้วเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงน้ำเงี้ยว
น้ำเงี้ยวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวล้านนามาแต่อดีตจวบจนถึงปัจจุบัน[2][3] น้ำเงี้ยวมักจะมีการปรุงจัดเลี้ยงในงานต่าง ๆ ถือว่าเป็นอาหารมงคลอย่างหนึ่งของชาวล้านนา
เมนูนำทาง
น้ำเงี้ยว ประวัติใกล้เคียง
น้ำเงี้ยวแหล่งที่มา
WikiPedia: น้ำเงี้ยว http://www.chiangraitimes.com/news/2579.html http://www.hoteltrip.com/travelblogs/2013/05/03/ex... http://eatingasia.typepad.com/eatingasia/2011/09/c... http://www.ars-grin.gov/misc/mmpnd/Thai_index_new.... http://library.cmu.ac.th/ntic/en_lannafood/detail_... https://www.academia.edu/6002651/On_the_Role_of_Fo... https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Nam_ng...