ปีชาลังเดรอา
ปีชาลังเดรอา

ปีชาลังเดรอา

ปีชาลังเดรอา (ลีกูเรีย: piscialandrea), ปิซาลาดิเยรอ (อุตซิตา: pissaladiera), ปิซาลาดินอ (อุตซิตา: pissaladina) หรือ ปีซาลาเดียร์ (ฝรั่งเศส: pissaladière) คือขนมปังแบนที่มีเครื่องโรยหน้าในตำรับอาหารของแคว้นลีกูเรีย (โดยเฉพาะเมืองเจนัว) ในประเทศอิตาลี และของเมืองนิสในประเทศฝรั่งเศส[2][3][4][5] มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับพิซซาและทาร์ตตามสูตรดั้งเดิมนั้น ตัวแป้งของปีชาลังเดรอามีความหนากว่าแป้งพิซซามาร์เกรีตาแบบคลาสสิก ส่วนเครื่องโรยหน้าหลักประกอบด้วยหัวหอมที่ผัดจนมีสีน้ำตาลและมีรสหวานขึ้น มะกอกออลิฟดำ และปลากะตัก (ใช้แบบเป็นตัว ๆ หรือแบบบดเป็นเนื้อเดียวกันก็ได้)[6] ในเวลาต่อมาอาหารชนิดนี้ได้แพร่กระจายไปทั่วภูมิภาคลีกูเรียตามนิยามทางภูมิศาสตร์และวัฒนธรรมชาติพันธุ์ (กล่าวคือระหว่างแม่น้ำมากรากับแม่น้ำวาร์) และหลังจากการผนวกเคาน์ตีนิสเข้ากับฝรั่งเศสแล้ว อาหารของชาวลีกูเรียชนิดนี้ก็เริ่มเป็นที่ยอมรับในตำรับอาหารฝรั่งเศส

ปีชาลังเดรอา

ภูมิภาค ลีกูเรีย, นิส
ประเภท โฟกัชชา
ส่วนผสมหลัก โดขนมปัง, หัวหอม, มะกอกออลิฟ, กระเทียม, ปลากะตัก
อุณหภูมิเสิร์ฟ อุ่น, ปกติ
พลังงาน(ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) 367 กิโลแคลอรี (1537 กิโลจูล)[1]
ชื่ออื่น ปิซาลาดิเยรอ, ปิซาลาดินอ, ปีซาลาเดียร์
แหล่งกำเนิด  อิตาลี