ผงห้าเครื่องเทศ
ผงห้าเครื่องเทศ

ผงห้าเครื่องเทศ

ผงห้าเครื่องเทศ หรือ อู่เซียงเฝิ่น (จีน: 五香粉; พินอิน: wǔxiāngfěn) เป็น เครื่องเทศผสม ที่ประกอบไปด้วยเครื่องเทศ 5 ชนิดขึ้นไป ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในอาหารของเกือบทุกภูมิภาคของ จีน เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่น ๆ[1] แต่อาจใช้ไม่บ่อยแม้ว่าจะมีการระบุว่าเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศห้าชนิด[2][3] แต่ก็ไม่ได้จำกัดเฉพาะเครื่องเทศทั้งห้าชนิดนี้ แม้แต่ในกรณีของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ เครื่องเทศที่ใช้จะแตกต่างกันไปตามผู้ผลิต และอัตราส่วนการผสมของแต่ละอย่างก็แตกต่างกันด้วย บ้างก็ว่าคำว่า "ห้า" (五) ในชื่อนี้หมายถึง "จำนวนมาก" และ "ซับซ้อน"[4] อาจใช้เพื่อขจัดกลิ่นและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับวัตถุดิบทำอาหาร ผงกะหรี่อาจใช้แทนซี่โครงได้