สารานุกรมออนไลน์ | Siam Wiki
ไม่เจอคำค้นที่ต้องการ
หน้าแรก
มันมือเสือ
หน้าแรก
มันมือเสือ
มันมือเสือ
(
ชื่อวิทยาศาสตร์
: Dioscorea esculenta) เป็นพืชใน
วงศ์กลอย
และเป็นพืชที่มีหัวเล็กที่สุดในสกุลเดียวกัน มีขนาดใกล้เคียง
มันฝรั่ง
เป็นไม้เลื้อย ไม่มีเนื้อไม้ มีขนและหนามปกคลุม รากของพันธุ์ป่าจะแข็งเป็นหนาม พันธุ์ปลูกมักไม่มีหนาม เปลือกหัวสีน้ำตาลหรือแกมเทา เนื้อสีขาว เลื้อยพันไปทางซ้าย มีหนามมากที่โคน ใบเดี่ยว รูปหัวใจ ดอกแยกเพศ ดอกตัวผู้เป็นช่อเดี่ยว ดอกตัวเมียเป็นช่อกระจะหรือช่อเชิงลด โค้งลงด้านล่างผลเป็นแคบซูลโค้งงอ มันมือเสือแบ่งเป็น 2 พันธุ์คือ variety spinosa มีหนามในส่วนราก variety fasiculata มีหนามในส่วนรากน้อยถิ่นกำเนิดอยู่ในไทยและ
อินโดจีน
กระจายพันธุ์ตั้งแต่
อินเดีย
พม่า
ไปจนถึง
นิวกินี
ใน
เวียดนาม
เรียกว่าkhoai từ หรือ củ từ ซึ่งนำแป้งจากมันชนิดนี้ไปทำขนมได้ มีหัวขนาดเล็กกว่า
มันเสา
เนื้อหัวเหนียว นำไปทำแกงเลียง ใช้แทนมันฝรั่งใน
แกงกะหรี่
หรือแกง
มัสมั่น
ได้
[1]
หัวนำมาต้มหรือเผารับประทาน สกัดแป้งจากหัว หัวขูดเป็นฝอยใช้พอก ลดอาการบวม มีรสหวานเพราะมีน้ำตาลมาก ในอาหารจีน นำมันมือเสือไปทำเป็นอาหารหวาน เช่น มันมือเสือในน้ำเชื่อม ส่วนในอาหารญี่ปุ่นใช้ทำ
พิซซ่าญี่ปุ่น
ใส่ในข้าวห่อสาหร่าย และสลัดมันมือเสือ ชาวมอญนิยมนำมาทำแกงเลียง หรือนำไปต้มกินเป็นอาหารว่าง
[2]
เมนูนำทาง
มันมือเสือ
อ้างอิง
ใกล้เคียง
มันมือเสือ
มันมือเสือ (ภาพยนตร์ไทยปี พ.ศ. 2523)
แหล่งที่มา
WikiPedia: มันมือเสือ
http://agrimedia.agritech.doae.go.th/book/book-ric...
×