เมนูนำทาง
ส้มตำ ชื่อในภาษาลาวและส่วนผสมของลาวในภาษาลาวเรียกส้มตำว่า ตำหมากหุ่ง (หมากหุ่งหมายถึงมะละกอ) หรือตำบักหุ่ง บางครั้งเรียกว่า ตำส้ม คำว่า ส้ม ในภาษาลาวแปลว่า เปรี้ยว คำว่า ส้มตำ จึงเป็นคำในภาษาลาวที่ถูกนำมาเรียกโดยคนไทย ส่วนคำว่า ส้มตำ นั้น สันนิษฐานว่าเป็นภาษาลาวที่คนไทยนำมาเรียกสลับกันกับคำว่า ตำส้ม เครื่องปรุงทั่วไปของส้มตำลาวประกอบด้วยมะละกอสับเป็นเส้น เกลือ แป้งนัวหรือผงนัว (ผงชูรส)(ซึ่งลาวไม่สามารถผลิตผงชูรสเองได้ต้องนำเข้าจากไทยไปใช้) หมากเผ็ด (พริก) กระเทียม น้ำตาล น้ำปลา น้ำปลาแดกหรือน้ำปลาร้า หมากนาว (มะนาว) หมากถั่ว (ถั่วฝักยาว) และอื่น ๆ บางแห่งยังพบว่านิยมใส่เม็ดกระถินและใช้กะปิแทนปาแดกด้วย บางแห่งยังพบว่ามีการใส่ปูดิบที่ยังไม่ตาย และใส่น้ำปูลงไปด้วย ชาวลาวถือว่าการทำส้มตำแบบโบราณที่โรยถั่วลิสงคั่วลงไปด้วยหรือทำรสให้หวานนำถือว่า "ขะลำสูตร" หรือผิดสูตรดั้งเดิม และผู้ตำมักถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่าไร้ฝีมือ[ต้องการอ้างอิง]
เมนูนำทาง
ส้มตำ ชื่อในภาษาลาวและส่วนผสมของลาวใกล้เคียง
ส้มตำ ส้มตำ (เพลงพระราชนิพนธ์) ส้มตำ (แก้ความกำกวม) ส้มตราแหล่งที่มา
WikiPedia: ส้มตำ http://esan108.com/wiki/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%A... http://www.healthandcuisine.com/detail.aspx?id=358... http://www.hs4as.com/index.php?topic=1072.0 http://movie.sanook.com/movie/movie_14092.php http://library.tu.ac.th/rarebook/rt0118/16%E0%B8%8... https://www.silpa-mag.com/club/art-and-culture/art... https://bowwyyuiyee.wordpress.com/homepage/ https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Som_ta...