อำไพพร เริ่มต้นการทำงานจากการกำกับการแสดงละครเวทีมาก่อน จากนั้นเริ่มเป็นโคชการแสดง และเป็นผู้ช่วยผู้กำกับละคร จากนั้นเป็นผู้กำกับละครกับทางช่อง 3 อย่างเรื่อง สาวฮอตหนุ่มแฮ้ว, ผู้ชายมือสอง, บัวปริ่มน้ำ และอื่น ๆ[2] แต่เริ่มมีชื่อเสียง จากการกำกับการแสดงของคู่พระนาง ธีรเดช วงศ์พัวพันธ์ และแอน ทองประสม ถึง 4 เรื่อง คือ อุ้มรัก (2549), สวรรค์เบี่ยง (2551), สูตรเสน่หา (2552) และ 365 วันแห่งรัก (2553) จากนั้นได้กำกับละครกับการแสดงคู่พระนาง ณเดชน์ คูกิมิยะ และอุรัสยา เสปอร์บันด์ โดยปี 2554 กำกับเรื่อง เกมร้ายเกมรัก ปี 2555 กำกับเรื่อง ปัญญาชนก้นครัว ที่แสดงโดย ปริญ สุภารัตน์ และคิมเบอร์ลี แอน เทียมศิริ ปี 2557 กำกับเรื่อง สามีตีตรา แสดงโดยธนวรรธน์ วรรธนะภูติ และวรัทยา นิลคูหา ซึ่งทำให้เธอได้รับรางวัลกำกับยอดเยี่ยม นาฏราช ครั้งที่ 6 และ ผู้กำกับละครโทรทัศน์ยอดเยี่ยม รางวัลคมชัดลึกอวอร์ด ครั้งที่ 12 มาครอง[3]

ปี 2558 กำกับเรื่อง แอบรักออนไลน์ นำแสดงโดยปริญ สุภารัตน์ และคิมเบอร์ลี แอน เทียมศิริ และปี 2561 กลับมาร่วมงานกับคู่ณเดชน์-ญาญ่าอีกครั้งในละครเรื่อง ลิขิตรัก และปี 2563 มีผลงานกำกับละครเรื่อง อกเกือบหักแอบรักคุณสามี