เกอรักเตอโลร์
เกอรักเตอโลร์

เกอรักเตอโลร์

เกอรักเตอโลร์ (อินโดนีเซีย: kerak telor) เป็นไข่เจียวแบบพื้นเมืองของชาวเบอตาวี ทำจากไข่ผสมกับข้าวเหนียวหุงสุก โรยด้วยเซอรุนดังหรือมะพร้าวขูดอบ หัวหอมเจียว และกุ้งแห้ง[1] จัดเป็นอาหารว่าง วิธีการปรุงจะเริ่มจากใส่ข้าวเหนียวเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ไข่ซึ่งนิยมไข่เป็ดมากกว่า[2] เติมเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน ทอดให้สุกโดยไม่ใส่น้ำมัน ทำให้ไข่เจียวมีลักษณะข้น ในสมัยอาณานิคม เกอรักเตอโลร์จัดเป็นอาหารพิเศษในงานเลี้ยงขนาดใหญ่ของรัฐบาลอาณานิคมหรือชาวเบอตาวีที่ร่ำรวย ในปัจจุบัน เกอรักเตอโลร์ไม่ได้เป็นอาหารที่นิยมสำหรับชาวจาการ์ตาพื้นเมืองอีกต่อไป

เกอรักเตอโลร์

ภูมิภาค จาการ์ตา
ส่วนผสมหลัก ไข่เจียวรสเผ็ด ใส่ข้าวเหนียว โรยมะพร้าวขูดและหอมเจียว
อุณหภูมิเสิร์ฟ ร้อน
จาน อาหารว่าง
แหล่งกำเนิด อินโดนีเซีย