เบียวึสตอก (โปแลนด์: Białystok, ออกเสียง: [bjaˈwɨstɔk] ( ฟังเสียง)) เป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดทางตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศโปแลนด์ เป็นเมืองหลักของจังหวัดปอดลาแช ตั้งอยู่บนฝั่งแม่น้ำเบียวา เป็นเมืองที่มีความแน่นของประชากรเป็นอันดับ 2 ของประเทศ มีประชากรมากเป็นอันดับที่ 11 และมีพื้นที่เป็นอันดับที่ 13 ของประเทศเมืองนี้มีการตั้งถิ่นฐานในคริสต์ศวรรษที่ 14 ถูกผนวกเข้ากับปรัสเซียระหว่าง ค.ศ. 1795–1807 ต่อมาถูกผนวกเข้ากับรัสเซียจนกระทั่งถูกเยอรมนียึดครองเมื่อ ค.ศ. 1915 จากนั้นกลับเป็นของโปแลนด์ใน ค.ศ. 1919 ในสงครามโลกครั้งที่สอง ถูกเยอรมนีเข้ารุกรานในเดือนกรกฎาคม ค.ศ. 1941 และถูกรุกรานอีกครั้งโดยกองทัพโซเวียตใน ค.ศ. 1944