สารานุกรมออนไลน์ | Siam Wiki
ไม่เจอคำค้นที่ต้องการ
หน้าแรก
เอแกลร์
หน้าแรก
เอแกลร์
เอแกลร์
(
ฝรั่งเศส
: éclair) เป็นขนมชนิดหนึ่ง ทำจาก
แป้งชู
ใส่ไส้ และทาด้านบนด้วยครีม ตัวแป้ง (ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่ใช้ทำ
พรอฟีทรอล
) จะถูกบีบให้มีทรงยาวและอบจนกระทั่งผิวกรอบและข้างในเป็นโพรง เมื่อขนมเย็นแล้วจึงสอดไส้
คัสตาร์ด
ซึ่งปกติจะแต่งกลิ่นรสวานิลลา กาแฟ หรือช็อกโกแลต
[1]
หรือสอดไส้
วิปครีม
หรือ
ครีมชีบุสต์
ไส้แบบอื่น ๆ ได้แก่ คัสตาร์ดรส
พิสตาชีโอ
และ
รัม
ไส้รสผลไม้ หรือ
เกาลัด
บด จากนั้นทาด้านบนของขนมด้วยครีมรสต่าง ๆ หรือคลุมด้วย
ฟงด็อง
[1]
(น้ำตาลปั้น) แต่บางครั้งก็อาจทา
น้ำตาลเคี่ยว
แทน ในกรณีหลังนี้เอแกลร์จะมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า
บาตงเดอฌากอบ
(bâton de Jacob)
[2]
เอแกลร์
ประเภท
แป้งพาย
ส่วนผสมหลัก
แป้งชู
, ไส้ครีมแต่งกลิ่นรส,
ไอซิง
(ครีมทาด้านบน)
เมนูนำทาง
เอแกลร์
ที่มาของชื่อ
อ้างอิง
ใกล้เคียง
เอแกลร์
แหล่งที่มา
WikiPedia: เอแกลร์
http://www.cnrtl.fr/definition/academie8/%C3%A9cla...
×