โพแทสเซียมไบทาร์เทรต
โพแทสเซียมไบทาร์เทรต

โพแทสเซียมไบทาร์เทรต

โพแทสเซียมไบทาร์เทรต (อังกฤษ: potassium bitartrate) หรือ ครีมทาร์ทาร์ (cream of tartar) เป็นเกลือกรดโพแทสเซียมของกรดทาร์ทาริก มีสูตรเคมีคือ KC4H5O6 ลักษณะเป็นของแข็งสีขาวหรือผลึกไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย[1] โพแทสเซียมไบทาร์เทรตเป็นผลิตผลพลอยได้จากการหมักน้ำองุ่นเพื่อทำไวน์[2] ในทางอาหารใช้เป็นสารให้ความคงตัว สารป้องกันการจับเป็นก้อน สารให้ความข้นเหนียวและเป็นส่วนผสมในผงฟู นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ใช้เป็นสารทำความสะอาดเครื่องโลหะได้[3]

ใกล้เคียง

โพแทสเซียม โพแทสเซียมคลอไรด์ โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ โพแทสเซียมไซยาไนด์ โพแทสเซียมคาร์บอเนต โพแทสเซียมฟลูออไรด์ โพแทสเซียมไบทาร์เทรต โพแทสเซียมไอโอไดด์ โพแทสเซียมเตตระไอโอโดเมอคูเรต(II) โพแทสเซียม โคบอลติไนไตรต์