เมนูนำทาง
โมโนโซเดียมกลูตาเมต อาการไวต่อผงชูรสในปี ค.ศ. 1968 มีรายงานในวารสาร New England Journal of Medicine บรรยายถึงกลุ่มอาการที่เกิดหลังจากรับประทานอาหารจีน 15-30 นาทีหรืออาจช้าถึง 2 ชั่วโมง แต่หายไปเองโดยไม่มีผลระยะยาวตามมา อาการเหล่านี้ได้แก่ "ชาตามต้นคอ แล้วค่อยๆลามมาที่แขนสองข้าง หลัง และมีอาการอ่อนเพลีย ใจสั่น" ซึ่งภายหลังเรียกกลุ่มอาการนี้ว่า กลุ่มอาการภัตตาคารจีน (Chinese Restaurant Syndrome; CRS)[25]
จากอดีตจนกระทั่งถึงปัจจุบันนี้ยังไม่มีการศึกษาวิจัยทางวิชาการใดๆ ที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคผงชูรสในอาหารจะมีผลต่อทางชีวเคมี หรือทางจุลกายวิภาค เช่นการเกิดกลุ่มอาการภัตตาคารจีน อย่างไรก็ตามการรับประทานผงชูรสในจำนวนที่มากเกินไปอาจจะทำให้เกิดการทนต่อสารอาหารไม่ได้ (food intolerance)ซึ่งเป็นอาการที่ไม่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาทางระบบภูมิคุ้มกันแต่อย่างใด จึงแตกต่างจากการแพ้ (allergy) แม้ว่าจะมีอาการคล้ายคลึงกัน และมักเกิดจากหลายสาเหตุซึ่งบางครั้งก็ไม่สามารถชี้ชัดได้ว่าเกิดมาได้อย่างไร
เมนูนำทาง
โมโนโซเดียมกลูตาเมต อาการไวต่อผงชูรสใกล้เคียง
โมโนโซเดียมกลูตาเมต โมโนโทน โมโนโลโฟซอรัส โมโนโนเกะ โมโนโนะเกะอัน ห้องของนักปราบปีศาจเจ้าอารมณ์ โมโนโทน กรุ๊ป โมโนโครม โมโนโพลี (วิดีโอเกม) โมโนโคลนอล แอนติบอดี โมโน 29แหล่งที่มา
WikiPedia: โมโนโซเดียมกลูตาเมต http://www.calgaryallergy.ca/Articles/English/food... http://www.chemspider.com/76943 http://www.nature.com/oby/journal/v16/n8/abs/oby20... http://www.sciencedaily.com/releases/2008/08/08081... http://ecb.jrc.ec.europa.eu/esis/index.php?GENRE=E... http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/msg.html http://www.fda.gov/FDAC/features/2003/103_msg.html http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cg... http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate#...