เมนูนำทาง
เกยย้งก๊กเซียงบี๊ วัตถุดิบเกยย้งก๊กเซียงบี๊ มีวัตถุดิบในการประกอบอาหารไม่มากนัก ประกอบด้วย น้ำซุปไก่ (หรือหมู) เนื้ออกไก่ หมูแฮม เกลือ น้ำปลาขาว ซุปผง และแป้งมัน โดย ตำราปรุงอาหารจีนของโสภณพิพรรฒธนากร (2474) ได้อธิบายวิธีการเตรียมก๊กเซียงบี๊สำหรับประกอบอาหารไว้ว่า "...เมื่อซื้อมาต้องแช่น้ำและต้มน้ำทิ้งถึง 3 ครั้งเพื่อไม่ให้มีทราย ต้มครั้งสุดท้ายต้องใช้เหล้าแล้วจึงนำมาทำเกาเหลา..."[1] เพราะการทำกั๊วเซียงบี้นั้นค่อนข้างยุ่งยากและหายาก ทางห้องเครื่องของวังศุโขทัยได้ปรับปรุงวัตถุดิบใหม่ ประกอบด้วย น้ำซุปกระดูกไก่ (หรือหมู) เนื้อไก่ต้มสุกหั่นเต๋า แฮมหั่นเต๋า เห็ดหูหนูดำหั่นเต๋า ไข่ไก่ แป้งมันสำปะหลัง มีซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เพื่อแต่งรส[1]
เมนูนำทาง
เกยย้งก๊กเซียงบี๊ วัตถุดิบใกล้เคียง
เกยย้งก๊กเซียงบี๊แหล่งที่มา
WikiPedia: เกยย้งก๊กเซียงบี๊ https://krua.co/food_story/dishes-from-Grandparent... https://www.the101.world/chinese-restaurant-revolu... https://www.matichonweekly.com/featured/article_12... https://www.matichonacademy.com/content/food-story... https://www.maeban.co.th/features_detail.php?id=61... https://www.easycookingmenu.com/index.php/easycook...