โภชนาการ ของ ข้าวสาลี

แม้ว่าข้าวสาลีจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ข้าวสาลีก็มีโปรตีนกลูเต็นที่ผู้ป่วยโรคผิดปกติเกี่ยวกับช่องท้อง (Coeliac disease) ไม่สามารถรับโปรตีนชนิดนี้ได้เช่นกัน ซึ่งโปรตีนชนิดนี้สามารถพบได้ใน ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตและข้าวทริทิเคลี[4]

ข้าวสาลี
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน1,506 kJ (360 kcal)
51.8 g
ใยอาหาร13.2 g
9.72 g
23.15 g
วิตามิน
ไทอามีน (บี1)
(164%)
1.882 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)
(42%)
0.499 มก.
ไนอาซิน (บี3)
(45%)
6.813 มก.
(1%)
0.05 มก.
วิตามินบี6
(100%)
1.3 มก.
โฟเลต (บี9)
(70%)
281 μg
แร่ธาตุ
แคลเซียม
(4%)
39 มก.
เหล็ก
(48%)
6.26 มก.
แมกนีเซียม
(67%)
239 มก.
ฟอสฟอรัส
(120%)
842 มก.
โพแทสเซียม
(19%)
892 มก.
สังกะสี
(129%)
12.29 มก.
Footnote text here
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่
แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database